形似眉毛美观趣致

眉毛酥的历史要追溯到清朝。

1862年石达的红颜知己韩宝莹流落横江，为糕点匠李老幺所救。韩姑娘听说石达开在成都被“凌迟处死”，眉头紧锁，忧思成疾，郁郁而终。

李老幺感念其痴心，便为其做出眉毛状的糕点祭上，后又将这点心取名为“眉毛酥”。

眉毛酥的称号除了来自它形似眉毛，美观趣致，外皮酥香，内馅化渣，红黄间隔，色泽鲜艳，入口酥而香脆，甜而不腻外，还在于它繁复甚至神秘的制作工艺——首先用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡，另一半用熟猪油将面粉和转，然后将水发面和油发面搅拌均匀，各分出三分之一。将其中两份与赤红、赤绿的色红混合，再全部混合面粉揉合，从而形成三种色彩，成条分成小团，再压扁加馅。馅用炒熟芝麻、花生米白糖、少量熟猪油混合。之后，再用手捏成眉毛状，下入盛有猪油的铁锅炸酥，起锅即成。